Εκτέλεση

1. Τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ το ελαιόλαδο, την κανέλα, την ρακί, την ζάχαρη και τα κανελογαρύφαλλα.
2. Ανακατεύουμε να λιώσει λίγο η ζάχαρη και προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού.
3. Προσθέτουμε τα καρύδια και το αλεύρι και το μπέικιν σταδιακά έως ότου επιτύχουμε μια μαλακή ζύμη.
4. Πλάθουμε παξιμαδάκια και τα χαράζουμε μέχρι κάτω χωρίς να τα χωρίσουμε.
5. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
6. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα χωρίζουμε και τα ξαναστρώνουμε στο ταψί χωρίς να σκεπάζει το ένα το άλλο.
7. Τα ξαναφουρνίζουμε κατά προτίμηση στον αέρα στους 160 βαθμούς, μέχρι να γίνουν παξιμαδάκια, και τα διατηρούμε σε κλειστά μπολ.