Εκτέλεση

1. Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε και χτυπάμε το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ανακατέψτε τα υλικά σε μέτρια ταχύτητα έως ότου το σκόρδο καθαριστεί και η υφή του είναι απαλή.
3. Αρχίστε να ενσωματώνετε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σταδιακά στο μπλέντερ ενώ το μηχάνημα λειτουργεί. Να είστε υπομονετικοί και να προσθέτετε πολύ αργά για να διατηρήσετε το γαλάκτωμα σταθερό.
4. Μόλις συνδυαστεί πλήρως το λάδι, το μείγμα πρέπει να είναι ελαφρύ και αφράτο και να μοιάζει με μαγιονέζα ή αιόλι.
5. Γευτείτε για καρυκεύματα και προσαρμόστε όπως απαιτείται.